Le miel d'Acacia est apprécié par les petits comme les grands pour ses saveurs douces et délicates et sa couleur dorée. Il se distingue par des notes très florales aux nuances vanillées.
Notre miel d'Acacia est récolté dans les plaines du Jura au mois de Mai. Sa récolte est très aléatoire, fugace et irrégulière car la floraison est très sensible aux orages, aux vents et gelées tardives.
Le miel d'Acacia est récolté dès la fin de floraison des fleurs d'Acacia afin d'éviter que les abeilles ne butinent d'autres ressources florales. Cela risquerait en effet de "teinter" le miel, c'est à dire de l'assombrir avec un miel plus foncé.
Les fleurs d'Acacia ont la particularité d'être extrêmement attirantes pour les abeilles, elles sont un excellent pourvoyeur de miel et de pollen pour les colonies. Le robinier faux-acacia est un arbre qui s'adapte à tous les types de sols et que l'on retrouve donc un peu partout en France, tout comme le miel d'Acacia.
Texture : Le miel d'Acacia est un miel limpide à la cristallisation très lente, il reste donc liquide longtemps.
Couleur : Le miel d'Acacia se reconnait aisément à sa couleur jaune pâle, tirant légèrement vers le vert, pouvant aller du jaune champagne au jaune paille en fonction des récoltes.
Saveurs : Les saveurs du miel d'Acacia rappellent celles de la fleur d'acacia avec une délicate note vanillée. C'est un miel très doux, sans amertume, avec des notes très florales bien distinctives.
D'après la littérature scientifique, le miel d'Acacia du Jura est reconnu pour ses bienfaits pour le système digestif comme régulateur intestinal, facilitateur de digestion.
Tous nos miels sont récoltés et mis en pots dans le Jura au sein de notre exploitation familiale depuis 1976. Nous proposons sur notre boutique uniquement et exclusivement les miels et produits de la ruche issus de notre exploitation. Nous pouvons ainsi assurer à nos clients une garantie totale de qualité et de traçabilité de nos produits.
Les Ruchers de la petite forêt est une exploitation familiale à taille humaine, fière de pratiquer une apiculture locale et authentique. Découvrez nos valeurs et nos engagements.
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