Le miel de printemps est un miel des plus appréciés de part sa texture cristallisée et fine, facile à étaler sur une tartine. Sa douceur en bouche plait aux petits et aux grands.
Notre miel de printemps est récolté sur les plaines Jurassiennes dès la fin du mois d'Avril. Il représente pour nous la première récolte de l'année qui permet aux abeilles de développer la dynamique des colonies avec des ressources abondantes. Le miel de printemps est une récolte régulière à condition que le printemps ne soit pas trop pluvieux. La production peut durer plusieurs semaines, le temps des floraisons des colza et aubépines.
Texture : Le miel de printemps présente une texture cristallisée et fine, facile à étaler sur une tartine, ce qui en fait un miel apprécié des enfants.
Couleur : Le miel de printemps du Jura présente une couleur pouvant aller du blanc nacré au beige en fonction des essences florales butinées.
Saveurs : Les saveurs du miel de printemps du Jura sont douces, suaves et équilibrées avec des notes végétales légèrement beurrées. Il fait écho aux souvenirs de notre enfance avec une belle sucrosité et une absence d'acidité ou d'amertume en bouche.
D'après la littérature scientifique, le miel de Sapin est reconnu pour ses bienfaits antiseptiques, diurétiques et sa richesse en oligoéléments.
La fleur butinée par l’abeille détermine l’aspect et la texture finale du miel. Selon la composition du nectar, le pourcentage naturel de fructose et glucose, sucres constituants du miel, varie. Dans la ruche, il fait une température environnant les 37° C, ce qui maintient le miel dans un état liquide. Après l’extraction et la mise en pot, chaque miel en fonction de la proportion glucose/fructose, va plus ou moins vite devenir dur et granuleux. Ce le phénomène naturel de cristallisation du miel. Le miel de Printemps a pour sa part une forte composition en glucose et cristallise donc très rapidement.
Tous nos miels sont récoltés et mis en pots dans le Jura au sein de notre exploitation familiale depuis 1976. Nous proposons sur notre boutique uniquement et exclusivement les miels et produits de la ruche issus de notre exploitation. Nous pouvons ainsi assurer à nos clients une garantie totale de qualité et de traçabilité de nos produits. Les Ruchers de la petite forêt est une exploitation familiale à taille humaine, fière de pratiquer une apiculture locale et authentique. Découvrez nos valeurs et nos engagements.
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